Brassez votre bière vous-même, avec moi
Une journée entière dans notre micro-atelier, de la première poignée de malt à la mise en cuve. Vous repartez avec la bière que vous avez faite.
- Durée
- Une journée, 8 h
- Participants
- 1 à 3 personnes
- À partir de
- 400 CHF
- Vous repartez avec
- Environ 20 litres
Le déroulé de la journée
Vous découvrez toutes les étapes de la bière, sans rien sauter. Ce n'est pas une visite : vous faites, je vous accompagne.
Accueil et dégustation
On commence par goûter. Comprendre ce qu'on veut faire avant de le faire, c'est la moitié du travail.
Le malt, et son concassage
Choix des malts, réglage du moulin, concassage. C'est là que la couleur et le corps de votre bière se décident.
L'empâtage
Le malt rencontre l'eau chaude. Les paliers de température transforment l'amidon en sucres fermentescibles.
Filtration et rinçage des drêches
On sépare le moût des céréales, puis on rince pour ne rien laisser derrière. Le geste le plus patient de la journée.
Pause — planche de charcuterie
Le moût monte en température pendant qu'on mange. Planche de charcuterie et dégustation comprises.
Ébullition et houblonnage
Une heure d'ébullition, et les houblons ajoutés au bon moment. Amertume au début, arômes à la fin.
Refroidissement et ensemencement
On refroidit vite, puis on ajoute la levure. À partir de cet instant, la bière est vivante.
Mise en cuve de fermentation
Votre brassin part en cuve. C'est moi qui prends le relais pour la suite.
Ce qui est compris
Après la journée
Votre brassin reste à l'atelier. La fermentation, la garde et le conditionnement sont faits par nos soins — c'est la partie qui demande du temps et du matériel.
Comptez quatre à six semaines entre votre journée et le moment où votre bière est prête. Vous repartez ensuite avec environ vingt litres, en fûts ou en canettes, à récupérer à l'atelier ou livrés dans le canton de Genève.
Réserver une dateL'atelier
Tarifs
Le tarif couvre la journée entière, les matières premières, la dégustation, le repas, la fermentation et le conditionnement.
Trois participants au maximum : au-delà, on ne travaille plus ensemble, on regarde. Le tarif est celui de la journée, quel que soit le nombre de personnes dans la limite indiquée.
Réserver une date
Dites-moi quand vous aimeriez venir et à combien. Je vous réponds avec les dates possibles.